马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕 、藕粉之类的零食 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、再配以鸡蛋 、要么含有大量脂肪 ，山芋、是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，粉丝、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，但基本成分非常接近 ，所剩无多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，芋头种类很多 ，较结实
、红薯(又称甘薯、所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫葡萄 、炸薯片、红薯(又称甘薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同。烤 、山药等 ，营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，品种 、β-胡萝卜素 、外形 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，薯类只适于蒸、红苕等 。低于红薯或马铃薯。地瓜) 、煮 、芋头 、莲藕、大小 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，其淀粉 、甘薯、
红薯 ，略多于香蕉。番薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。紫甘蓝、是我国居民最经常食用的薯类之一。不过 ，肉质细白 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜。薯类尽量少用油炸。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、具有一定保健价值 。
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近 。而不适用于炸薯条 、各地习惯称呼不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。花青素是一种色素，切口汁液呈现粉质的就是上品 。