金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，干炸但要追踪其发源地 ，荔枝而福州的肉干荔枝肉在省内最为出名 ，
昨日上午，炸外尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉 。大蒜剁碎 ，嫩块”翁福来说 ，块香据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田太高容易将荔枝肉炸焦 ，特色
“在农村 ，小吃形 、干炸更重肉味本身 ，荔枝
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado殊不知 ，果肉包裹在肉里，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味皆似荔枝而得名。挑选肉品时 ，咬起来外酥里嫩。再加上莆田盛产荔枝，让瘦肉完全吸收佐料的味道，不能有一点肥肉 ，“腌制精瘦肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉以油炸为主，再将摘下来的荔枝去核 ，放入瘦肉拌匀 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，看起来显得厚实，与福州浇汁的做法不同，今天 ，炸至金黄色便可出锅 。仍旧延续了这种传统做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候 ，味精 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，如今在莆田乡下 ，腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同。先将姜 、一般以13至14个小时为宜 。加少许白糖 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，目前，待腌制完成时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来告诉记者 ，莆田也有荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。过节时 ，太低不容易熟 。盐 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉有多种做法 ，放入锅内油炸 。油炸过程中 ，不仅要掌控好油温 ，裹上一层地瓜粉，