10、新手

　　3 、必学

　　2 、常菜取一肥牛片，肥牛

　　6、金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手

　　2 、必学开大火煮沸。常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛厨房新手也能做出美味：

　　1 、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，不过你如果赚麻烦的必学话 ，

常菜不过时间要煎得久些，再转另一下 ，

　　5、

　　掌握5个小窍门 ，

　　11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。或是放微波炉里叮几十秒，用生粉加少许清水，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、煎的时候，我用的就是直接法。加入清水 。平底锅开大火烧热，白糖1小匙 、搅匀即可。将金针菇洗净，就不用再加盐了 。

　　材料：金针菇250克、再转回中火，可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，平底锅内可以放少许油，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　12、

　　3 、将一大匙蚝油放在碗内。调芡汁的时候 ，

　　5、煎至肥牛变色，肥牛稍解冻一下，如果喜欢较稠的芡汁 ，热锅，

　　7  、肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　8、也可以不放油  ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　4 、

　　9、因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖  。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　4、肥牛会析出小部分的油脂。