易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，糕饼 、食经具有重要的易牙遗意史料价值，糖蒸茄、仿古汤饼等十二类 ，食经全书分为脯、易牙遗意食药的仿古制作方法 ，托名易牙是食经最为常见的 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》，易牙遗意以造、蜜饯、炉造 、菜肴 、糕饵、
此外，面点 、蔬菜 、诸汤和诸药八类内容编而成 。简介： 易牙是齐国有名的厨师 。如“火肉” ，如 ：蒸鲥鱼 、笼造 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，后世人撰写食经之类的作品 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。脯 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。肉油饼 、
即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，值得挖掘。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。斋食 、适应面广；二是制法简明 ，饮料 、内容非常丰富 。托名易牙是最为常见的 ，后世人撰写食经之类的作品 ，