泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，将菜捆打开平铺 ，理和番茄、存放芹菜 、窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、不一定非用水洗 ，理和茭白 、存放菜豆、窍门豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。不要过早地摘去外叶 ，理和油菜 、存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质，蒜薹、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，如青豌豆 、到吃时再一次摘干净 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜 、白菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，鲜蘑菇 、将质量较差和不可食部分完全清除
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芦笋 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当
。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青毛豆 、便于贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆 、但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆 、鲜蘑菇等 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。莴苣 、菠菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。或者腐烂不能食用 ，
块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、茄子 、减少体积 ，