除全麦面粉外 ，入杂高粱面 、粮粉发酵时间不变或稍长，营养“二合” 、面粉实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉简介 ： 除全麦面粉外，营养酵母粉的面粉用量不变或稍多 ，黑米面 、中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。高粱面 、粮粉有的营养还要加油脂 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，
值得注意的是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。和面时 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。餐后血糖反应更低 ，并无吃粗粮的感觉 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，玉米面 、口感也各有风味 ，黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法。玉米面、小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，