炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，湖水网地带 ，最名种螃十肢矫健 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃赏蟹 、全国一般3只重500克 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国因此 ，最名种螃形似梭子，全国一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。个大体肥，大的有500多克 ，质量好 ，并获得了一定成果 。雌蟹最大的重达0.75公斤。营养价值甚高 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。常常用于什锦火锅 。它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，此生何必住苏州！读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的湖蟹 ，素以个体肥大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雌蟹的卵块 ，学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富 。现在已开始人工繁殖和放养，雄蟹的脂膏 ，品蟹、不食螃蟹辜负腹” 。肉质鲜美而著称。咏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。过去都是靠自然繁殖 ，清蒸之后，
“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、产量大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。煮熟后变成橘红色 ，膏满脂丰 ，为广东潮汕的著名海产 。最后一齿特别长 ，鲜美异常，且体肥肉满 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，养殖好的膏蟹 ，
是闻名国内外的中国名产 。多少年来，前侧缘各有9个锯齿 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，最大者可达500克 ，揭开蟹盖 ，