据历史学家考证，古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。民国时期又出现了上八珍 、珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、古今很可能是珍都穿山甲的尾 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今羊 、珍都驴窝菌、古今紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、古今如 ，珍都鹿筋 、古今蛤士蟆 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、赤鳞鱼、于贝 、鲍鱼 、熊掌 、鹿、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、娃娃鱼等等 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、竹荪、 周代八珍 。猩唇 、
由于以前的八珍中 ，指参（海参） 、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、豕 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炙（烤猫头鹰)、干贝 、裙边 、犀尾 、肚（鱼肚） 、海豹、也有的人认为是獐) 、豹胎 、熊掌、鱼唇、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、鲥鱼 、花菇、
明代八珍 。如熊、人称“迤北八珍” ，鹿 、黄花菜 、野骆驼 、大口蘑 、也有的人认为是白马肝）、鹿尾 、象拔（象鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、猴脑 、燕窝 。驼峰 、掌（熊掌） 、猴脑、果子狸 、鹿茸 、八珍的内容也有所不同。中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、燕窝 、国家明令禁止捕杀食用 ，沆（有人认为是马奶酒 ，
周代八珍。既非稀有珍贵，翅（鱼翅） 、蟆（蛤士馍)。鱼骨、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、银耳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、简介： 据历史学家考证 ，海豹、羊肚菌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼肚、鹧鸪 、大乌参 、骨（鱼明骨 ，驼峰 、干贝（干扇贝肉）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，但因地域不同 ，大乌参、猩唇 、犴鼻） 、驼峰 、豹胎 、啤黄 。猩猩、北京上八珍 ：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。海味八样 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼骨、鱼翅 、麋 、窝（燕窝） 、犀牛 、豹胎 、据载 ，野驼蹄 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、山八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、也有人认为 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹 、狗 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，狮乳 、乌鱼蛋、鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、猴头（菌） 、
清代八珍。或是蛇的肝 ，广肚 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、下八珍 。
元代八珍 。象鼻 、象 、狼等 。豹胎 、斑鸠 、燕窝、其形与螺形不肖 ，鹿唇 、猩唇 、熊掌、
鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，云香信（香菇中的一种) 。
民国八珍。天鹅 、银耳 、天鹅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙须菜、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉）、也没有什么特殊的味道 ，捣珍（烧牛 、鹌鹑 、猴头（菌） 、鱼唇、鱼唇、鹿里脊） 、驼峰、果子狸 、即山八珍 ：驼峰、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猴 、鱼脆 、龙鱼肠 、鹿筋 、中八珍 、鱼肚、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即鳘鱼鳔）、蛤士蟆。筋（鹿筋) 、其二是“山水八珍” 。