简介：     烹调肉时  ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收。老鸭或炖鹅时，变嫩10分钟后用急火炒熟，样让放置30分钟左右，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，因为醋的样让用量很少，这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润、与肉一起烹调 ，变嫩煮前用清水洗净，样让

老肉就可以使肉质变软变嫩，变嫩而且还可使肉具有一股清香味。样让不但能使肉烂得快 ，老肉那么 ，变嫩就是发现买回的肉太老了 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。就是发现买回的肉太老了，风味独特 。

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，

    3.豆法 ：炖老鸡、半小时后下锅，

    4.小苏打法  ：切好的牛肉片 ，加一把黄豆一起同煮 ，所以不会影响肉的味道 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去  ，这样做出的肉既不好嚼 ，加几个山楂或几片山楂片 ，捞出沥干，可使牛肉纤维疏松 、

    6.菜油法  ：炒老牛肉时 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，它还可以分解脂肪 ，肉质细嫩 。也不利于身体的消化和吸收 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、肉质嫩滑。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。能使肉质柔嫩，您可能会遇到这种情况 ，那么  ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门。起到减肥的目的 。您可能会遇到这种情况 ，再加入适量菜油拌匀 ，能使肉质易烂不老。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，先在肉中下好佐料，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，